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酶，也稱酵素，是一類生物催化劑，生物體內(nèi)含有數(shù)千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，與生命過程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)。沒有酶的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動就根本無法維持。

生物體由細胞構(gòu)成，每個細胞由于酶的存在才表現(xiàn)出種種生命活動，體內(nèi)的新陳代謝才能進行。酶是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內(nèi)才能進行各項生化反應(yīng)。人體內(nèi)酶越多，越完整，其生命就越健康。當人體內(nèi)沒有了活性酶，生命也就結(jié)束。人類的疾病，大多數(shù)均與酶缺乏或合成障礙有關(guān)。

酶使人體所進食的食物得到消化和吸收，并且維持內(nèi)臟所有功能包括：細胞修復(fù)、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產(chǎn)生能量、促進血液循環(huán)等。酶主宰了內(nèi)臟和細胞的所有功能，沒有酶就沒有生命！


酶的應(yīng)用相當廣泛，除了在人體中生理醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用，比如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，在生活中的應(yīng)用，比如加酶洗衣粉、蛋白酶牙膏、釀酒的酵母菌等等之外，酶在工業(yè)生產(chǎn)中也起著至關(guān)重要的作用，比如肥料生產(chǎn)中加入酶制劑等。

多肽雙酶發(fā)明人孫立文教授就是通過人體生命科學(xué)的普遍性來研究植物生長科學(xué)的特殊性，從而研發(fā)生產(chǎn)了植物體所需要的“酶”。這類酶是采用微生物的發(fā)酵來制取的．一般需要在適宜的條件下，選育出所需的菌種，讓其進行繁殖，獲得大量的酶制劑。